Onde armazenar as batatas
O local ideal para armazenar batatas durante muito tempo, de acordo com os agro-peritos americanos, deve satisfazer os seguintes requisitos
Fixe. A melhor gama de temperaturas situa-se entre os 4°C e cerca de 10°C. Como um estudo demonstrou, nestas condições, as batatas conservam a sua frescura e propriedades nutricionais pelo menos quatro vezes mais tempo do que à temperatura ambiente.
Escuro. Quando a luz está disponível, a clorofila começa a ser produzida na casca da batata. É o pigmento que dá aos tubérculos a sua cor verde escura característica. É inofensivo por si só. No entanto, também produz um composto vegetal tóxico, solanina, à mesma luz. Pode levar a náuseas, vómitos, diarreia e, em alguns casos (se comer muitas batatas verdes), coma e morte.
Bem ventilado. Isto é importante para que o excesso de humidade não se acumule na cultura da raiz.
Com esta informação em mente, é possível elaborar uma lista de locais de armazenamento adequados. As condições ideais, contudo, só podem ser alcançadas em salas especialmente equipadas, pelo que terá de encontrar um compromisso.
Varanda fechada, cave, adega, garagem não aquecida
Nesses locais é fácil alcançar uma temperatura ideal para o armazenamento de batatas. O único problema pode ser a humidade excessiva. Pode-se ver pela condensação que se acumula nos tubérculos ou nas paredes. Se o fizerem, pode valer a pena instalar um desumidificador.
Manter um armário
A temperatura ambiente não é ideal para o armazenamento de batatas. Mas se não houver opções, pelo menos certifique-se de que o armário não está iluminado e é ventilado regularmente.
Frigorífico
Os compartimentos longe do congelador são mantidos a uma temperatura adequada de cerca de 3-5 °C. No entanto, esta não é a melhor opção para o armazenamento de batatas. Em primeiro lugar, devido às constantes diferenças de temperatura causadas pela abertura da porta, a condensação pode acumular-se na cultura da raiz. Em segundo lugar, o frigorífico está hermeticamente selado, pelo que será difícil ventilar.
E nunca armazenar batatas na chamada “zona de frescura” – a parte mais fria do compartimento principal. A temperatura aqui mantém-se em cerca de 0-1°C, e isto é demasiado frio para as batatas: a fécula nos tubérculos começará a decompor-se, e estes rapidamente escurecerão e perderão o sabor.
